荠菜鲜肉馄饨

作者： 九爷骚飞

原来一直不知道荠菜长什么样子，虽说从小到大吃了不少的荠菜饺子荠菜包子，昨天逛菜市场，问了摊位上的大姐是否有荠菜卖，没想到还真的有，这算是我第一次和荠菜的碰面吧，买回来自己和馅包了新鲜的荠菜鲜肉馄饨，皮薄料多，咬一口觉得真满足！

用料

• 荠菜 350克
• 馄饨皮 40张
• 鸡蛋 2只
• 肉馅 400克
• 葱末 30克
• 生姜末 30克
• 生抽 适量
• 胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 干紫菜 5克
• 虾皮 10克
• 香油 少许

荠菜鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

新鲜荠菜买回来择洗干净，放在清水里冲洗去泥沙，这是已经清洗干净的荠菜

步骤 2

锅中烧开水，放入干净的荠菜焯水，这个时间大概是30秒

步骤 3

荠菜捞出晾凉，用手挤干水份，放在案板上剁碎

步骤 4

肉馅里加入葱末，生姜末，胡椒粉，生抽，料酒，再打入一个鸡蛋

步骤 5

将切好的荠菜放入，和肉馅一起搅拌均匀，荠菜鲜肉馅就已经调制好了。

步骤 6

为了节省时间，我买了市售的馄饨皮，包的时候可以稍微在皮边上沾点水，黏性更强，包法其实很简单，肉馅像图片中一样放好，对折把边边粘好，再两个角一对折就可以了。

步骤 7

这些就是包好的馄饨，我这个方子包出来是40个，够我自己吃4顿的，吃不完可以放在冰箱里冷冻，想吃的时候随时拿出来煮，不需要解冻

步骤 8

碗里打碎一个鸡蛋，打散

步骤 9

平底锅加热，倒入鸡蛋液，摊成一个圆形蛋饼

步骤 10

蛋饼倒出放凉，切成丝

步骤 11

锅中加入高汤，煮开，也可以用清水煮，或者用浓汤宝也是可以的，我这个是自己熬的大骨汤，

步骤 12

馄饨下到锅里开始煮

步骤 13

煮大概5分钟，看馄饨一个个的漂起来就说明要成熟了，这时放入紫菜和虾皮，等30秒，关火，出锅。

步骤 14

美味的荠菜鲜肉馄饨就做好咯，喜欢的话还可以加点辣椒油和醋，比超市里湾仔码头的要更好吃喔

荠菜鲜肉馄饨的小贴士

我比较喜欢吃清淡一点的馄饨，所以在调制馅料的时候，没有放盐，如果放了生抽，盐的用量一定要控制好。

菜谱创建时间：2018-04-02 15:54:29