巧克力慕斯

作者： 白菊的食色空间

醇厚丝滑，苦中带甜，热量炸弹怕什么？颜值高+味道好，闺蜜聚会首选下午茶点啊！

用料

• 6寸可可海绵蛋糕或戚风蛋糕 1个
• 70%黑巧 75克
• 牛奶 50克
• 吉利丁 2片
• 朗姆酒 15克
• 淡奶油 200克

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

可可蛋糕平剖成3片，取其中2片，四周略裁去一点（约0.5-1cm）。取一个六寸活底蛋糕模具备用

步骤 2

主锅无油无水，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油200克，加入糖粉，30秒-1分钟，达到略浓稠能挂壁即可（千万不用太厚实，注意观察），将淡奶油拨到一个大碗中。清空主锅

步骤 3

主锅放入牛奶、黑巧，5分钟/50度/速度1，将巧克力融化，再倒入朗姆酒10秒/50度/速度1调味。

步骤 4

放入用冷水泡软的吉利丁片，1分钟/50度/速度1，搅拌均匀。

步骤 5

1分钟/速度1，主锅分两次放入刚刚打发到浓稠但依然流质的淡奶油。天气冷的时候，为防止吉利丁片凝固过快，可以稍设点温度，比如40或50度。

步骤 6

6寸活底蛋糕模具中放入一块蛋糕胚，倒入约1/3巧克力慕斯糊，放入第二篇蛋糕胚，再倒入剩余的慕斯糊。轻轻晃动使其平整。放入冰箱冷藏4小时以上。着急的话也可以冷冻。用电吹风脱模

步骤 7

主锅插入蝴蝶棒，倒入100克淡奶油，30秒-1分钟/速度2.5打成八分发，装入裱花袋，用圆形或锯齿形花嘴，在蛋糕表面挤出小球，撒可可粉。大功告成！

步骤 8

哎哟，真的太诱人了

步骤 9

用料上好，又那么实诚，😄

步骤 10

2

巧克力慕斯的小贴士

暂时吃不完的慕斯蛋糕，可以装入盒子冷冻

菜谱创建时间：2018-04-02 12:16:07