取4块大黄桃果肉（200克左右）用搅拌机打成果泥。
淡奶油加白砂糖打发至六七分，加入酸奶搅拌均匀，加入打好的果泥用手动打蛋器搅拌均匀。
鱼胶粉加冷开水浸泡5分钟后，加入刚刚烧开的开水搅拌至融化，放凉至30℃，加入搅拌好的步骤2搅匀。（或者鱼胶粉加36克冷开水浸泡充分后隔水加热至融化也可以。）
6寸蛋糕片四周修剪掉一小圈（比模具小点就行），放入6寸模具。将混合好的慕斯馅（步骤3）倒入模具内，移入冰箱冷藏2小时后取出。
黄桃肉切片（100克左右）铺在凝固的慕斯表面。啫喱粉、鱼胶粉、黄桃糖水浸泡10分钟，再隔水化成液态，放凉后倒在铺了黄桃肉的慕斯上面，再移入冰箱，2小时以后取出。用电吹风吹一分钟左右即可脱模。