土豆去皮洗净备用。
切片均匀大约二厘米厚度。再用专用波浪切片刀切条。
切好波浪条后加盐浸泡5分钟左右后反复冲洗，因为土豆淀粉含量较多，怕下锅炸时粘连一起。
冲洗干净后利干水分。
锅里下宽油，油温升高至7成熟时，下土豆条翻炸，中间用筷子搅拌均匀。大约三分钟左右，就差不多好了。
把炸熟的土豆条放入宽的小盆里，加入自己喜欢的桌料即可。
这一份是酸辣烧烤味。我加了：生抽，香醋，花椒粉，红油，孜然粉，白糖，蒜油，拌匀后加少许香菜和野小蒜末。儿子表示很喜欢。
这一份是荔枝味。我加了：甜酱油，香醋，番茄沙司，白糖，蒜油拌匀再撒几片香菜末。5岁的妹妹表示很合胃口。
我们大重庆的野小蒜，很香。不知外地的朋友怎么称谓的。