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一次成功超糯青团皮的做法

一次成功超糯青团皮

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作者: Tinki1104
Tinki1104
很爱吃青团,但好吃的青团离家太远,只能自救,看了好多菜谱最终参考了小指弯弯的方子,材料也是她家网店买的,她家青汁很赞,做出来就是外面买的味道,而且好吃程度不输外面店里的哦,我只做了一次就成功,而且晚上做好多余的放到第二天还是糯的

用料

一次成功超糯青团皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1)140干磨糯米粉➕60g水磨糯米粉混合(剩下的粉晚点再用)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2)110g青汁混合60克水烧到90度左右,不要沸腾倒入粉里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3)混合后会发现比较湿不成形,这时我就又慢慢加了5克多点的水磨糯米粉和5g左右干磨糯米粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4)粉类吸水性不同,慢慢加到图中程度就可以

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5)我这次做的比较小,一共11个,皮子大概32g左右,豆沙馅一小勺,包圆,如果觉得皮子干了可以手上沾点水搓搓,保证青团皮软软但成型不干裂(你在包青团的过程中搓多了皮子就会干一点有裂痕,不怕,手沾点水再搓搓就好)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6)青团垫油纸,蒸锅上汽后蒸10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7)准备好玉米油或色拉油,在蒸好的青团上刷一层

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8)三分钟内吃的话豆沙有点烫,但最好吃,吃不完的,放凉一些用保鲜膜包好,包的时候顺道将油纸那面没刷油的稍微刷一下防粘(建议越快吃越好啦,我们家最多是第二天早上热一下就全吃掉了,说实话很好吃,一人两三个不在话下)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮子很糯吧看上去,吃到最后一口才记得随手拍一下

一次成功超糯青团皮的小贴士

原方是200g干磨糯米粉,所以液体量正好,但我想要糯一点的口感,全干磨粉会比本方更Q一些,所以,如果想要更糯就用5g水磨替换干磨粉,但不建议换很多,会太软,整个垮掉

菜谱创建时间:2018-03-31 21:42:28
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