包子&馒头

作者： 若曦122

家里人重口难调，每次做我都样式多一点，包子、馒头、豆包、花卷等，黄油可不放，或者放带牛奶也可以，自从做了妈妈，感觉自己无所不能，新手妈妈样子难看了点😄味道还是蛮香的

用料

• 馒头和包子皮
• 面粉 5碗
• 酵母/碱 10克/适量
• 黄油 一块（可以不放）
• 水 适量
• 肉馅配料
• 猪肉 一块
• 白菜 半棵
• 酱油 适量
• 十三香 适量
• 香油和花生油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 韭菜鸡蛋馅配料
• 鸡蛋 3个
• 香油 适量
• 韭菜 一小把
• 盐 适量
• 十三香 适量

包子&馒头的做法步骤

步骤 1

五碗面粉（最后高筋面粉）就是咱们平时吃的碗，如果只做馒头三碗就够了（一家三口）

步骤 2

两袋酵母10克，用温水化开，准备4-5碗温水（尽量用温水）把黄油切小块捏碎在面粉里，放牛奶也可以（如果没有，可以不放）

步骤 3

酵母水倒入，温水一点一点到入，边倒边揉，有时间的话多揉一会，做到三光（面光、手光、盆光）揉好就开始发面，发到最少两倍大时

步骤 4

我为了节省发面时间，用了两个热宝，热水袋也可以，大约两个小时就够了，接下来咱们开始做馅，只做馒头就可以坐等面发起来了

步骤 5

肉切小块，用绞肉机绞碎，为省事可以买肉馅回来，要一定五花肉

步骤 6

白菜我也用绞肉机绞碎了，如果没有，就只能剁碎了（时间会比较长一点）白菜里面放点盐，腌一下

步骤 7

放入葱（半棵）姜（一块）蒜（半头）切碎，放入肉馅中

步骤 8

白菜用手钻一下，把腌掉的水钻掉，放入肉馅中，同时放入盐，酱油，香油和花生油（豆油和玉米油也可）十三香少量，放入一点点蚝油（可不放）搅拌均匀后就可以了

步骤 9

现在是韭菜鸡蛋馅儿得，韭菜摘干净洗好，切碎（尽量切的小一点）不用剁

步骤 10

三个鸡蛋打碎，放点盐，平底锅煎一下，用铲子弄碎

步骤 11

放点盐，少量十三香，香油，伴均匀

步骤 12

这是面已经发差不多了，如果没有那就再等等，温度高发的就快，低就慢一点

步骤 13

碗里放点碱面，放入温水化开

步骤 14

放入面中，在面板上揉好，继续放在盆中醒5-10分钟

步骤 15

醒好以后，面揉成长条，切成这样的小段，准备上锅蒸，锅联上放入蒸布（没有可以用白菜叶代替）上汽之后蒸15分钟，关火

步骤 16

馒头蒸好了

步骤 17

接下来就是包子了，取部分面，分成这么的小块，擀面杖擀一下（不要太薄）准备包馅

步骤 18

包馅时忘拍视频了，拿豆馅做示范吧（我也是新手，亲们就凑合看吧）

步骤 19

上汽后蒸15分钟，包子出锅了

包子&馒头的小贴士

蒸到时间后，不要立即开锅，稍微等一下

菜谱创建时间：2018-03-31 18:24:17