五碗面粉(最后高筋面粉)就是咱们平时吃的碗,如果只做馒头三碗就够了(一家三口)
两袋酵母10克,用温水化开,准备4-5碗温水(尽量用温水)把黄油切小块捏碎在面粉里,放牛奶也可以(如果没有,可以不放)
酵母水倒入,温水一点一点到入,边倒边揉,有时间的话多揉一会,做到三光(面光、手光、盆光)揉好就开始发面,发到最少两倍大时
我为了节省发面时间,用了两个热宝,热水袋也可以,大约两个小时就够了,接下来咱们开始做馅,只做馒头就可以坐等面发起来了
肉切小块,用绞肉机绞碎,为省事可以买肉馅回来,要一定五花肉
白菜我也用绞肉机绞碎了,如果没有,就只能剁碎了(时间会比较长一点)白菜里面放点盐,腌一下
放入葱(半棵)姜(一块)蒜(半头)切碎,放入肉馅中
白菜用手钻一下,把腌掉的水钻掉,放入肉馅中,同时放入盐,酱油,香油和花生油(豆油和玉米油也可)十三香少量,放入一点点蚝油(可不放)搅拌均匀后就可以了
现在是韭菜鸡蛋馅儿得,韭菜摘干净洗好,切碎(尽量切的小一点)不用剁
三个鸡蛋打碎,放点盐,平底锅煎一下,用铲子弄碎
放点盐,少量十三香,香油,伴均匀
这是面已经发差不多了,如果没有那就再等等,温度高发的就快,低就慢一点
碗里放点碱面,放入温水化开
放入面中,在面板上揉好,继续放在盆中醒5-10分钟
醒好以后,面揉成长条,切成这样的小段,准备上锅蒸,锅联上放入蒸布(没有可以用白菜叶代替)上汽之后蒸15分钟,关火
馒头蒸好了
接下来就是包子了,取部分面,分成这么的小块,擀面杖擀一下(不要太薄)准备包馅
包馅时忘拍视频了,拿豆馅做示范吧(我也是新手,亲们就凑合看吧)
上汽后蒸15分钟,包子出锅了
蒸到时间后,不要立即开锅,稍微等一下