整块五花肉放锅里，添加没过肉的凉水，滚开后稍微煮一下，捞出放凉。 家里存的肉皮也可以一起炖，好吃。
猪皮上的毛清理干净，肉切块，葱切段，姜切片。
把切好的红烧肉，放锅里大火干煸，可以稍微放一点油。如果肉不肥多放点油。 煸到肥肉里的油出来，肉变色，旁边发黄。 猪皮晚些放进去煸，因为容易干。
与此同时，另一个锅里放上水，八角，香叶，姜，桂皮，葱，冰糖，盐，煮开。待肉煸好后放入。
锅开后，倒入黄酒，小火慢炖，20分钟后，倒入酱油，尝尝味道。然后再继续用最小的火炖1.5小时。
出锅！完美～😘
肥肉完全不腻，香！
放黄酒比料酒味道好。 放冰糖比糖好。 糖和盐如果不知道放多少，可以先少放，尝着味道不对再加。