秘制猪蹄

作者： nancy匡

跟别人学的方子，好吃的不得了，香的嘞~猪手可以就酒，汤可以蘸馒头、可以和米饭，香的嘞，不行不行的！

用料

• 猪蹄 4斤
• 豆腐乳 几块
• 白酒 2瓶盖
• 啤酒 3听
• 黑胡椒 少量
• 姜片 少量
• 蒜蓉 少量
• 老抽
• 生抽
• 花椒
• 大料
• 葱白

秘制猪蹄的做法步骤

步骤 1

清水里放入白酒、花椒粒、姜片，焯猪手(“一定得放好的白酒，你看好的菜，茅台炝虾什么的，没瞎说，真是好酒，当然你得是真茅台啊。”)，焯出来晾凉。

步骤 2

一锅热油，加入姜片和几块王致和腐乳，姜和腐乳炒香，关小火，放入猪手开始炒，放一段葱白提味，老抽提色，再加生抽和大料，香味都出来之后放啤酒没过猪手，再撒点黑胡椒。

步骤 3

大火开了关小火煨，这时候准备一点蒜备着，起码过两小时，等汤黏糊了把蒜撒到锅里，炒一下出锅。

秘制猪蹄的小贴士

猪蹄买的时候让人家剁小块，清洗干净。喜欢辣的可以放点干辣椒

菜谱创建时间：2015-08-23 15:10:45