香椿要挑最嫩的适合直接烤来吃，头茬最好。 花椒芽也要新鲜的。 简单洗净，沥干水分，可以拿厨房纸巾吸一吸水。
调制面衣（此步骤可跳过，一样好吃） 面衣配料在碗中调和均匀，宁可偏稀一点，以能薄薄覆盖叶片，多余可自行滴落为标准就可以啦。面衣调厚了就黏糊糊不酥脆啦。
烤箱预热200℃（小烤箱180℃即可，两种食材都很易熟，不要烤焦了），把裹了面衣的香椿芽和花椒芽平铺在烤盘和烤架上，不要有重叠。
约10分钟即可出炉，不用放凉烫的时候吃一样酥脆。也可以等放凉后拌入调料做成crispy小零嘴。
烤物和椒盐是永远的好搭档。 这次用的是味好美的椒盐，其实不如麦德龙自营品牌味道好，而且太细了比较适合做点心，直接蘸食的话粗粒的更合适。 有条件自己做花椒盐更棒(๑><๑） 爱吃辣的可以加辣椒面，简单蘸海盐也好吃，因为花椒和香椿芽本身都有很美妙的清香。
裹面衣的话除了椒盐还强推蘸柚子醋或者淡口甜酱油配白萝卜泥，会有天妇罗的错觉。下酒不能更棒。