按上面份量准备好材料
蛋白蛋黄分离,蛋白一定要放在无油无水的盆里
蛋黄里面加入牛奶用手抽搅打均匀,然后加入低粉,用Z字型搅打,不要画圈,打好的蛋黄糊光滑细腻无颗粒
蛋白里面分两次加入白砂糖,打到能拉出小尖角,我习惯在蛋白里面加几滴白醋和一丢丢盐,不加也是可以的
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,然后再整个倒入蛋白盆中翻拌均匀
平底锅小火加热,滴几滴油用厨房纸擦干,一个饼两勺面糊
盖上锅盖
三分钟翻面,铲的时候稍微轻柔一点,有一个被我铲破了🙈,翻面后盖上锅盖,计时一分钟,然后关火,再焖一分钟,很多方子翻面后都是继续煎三到五分钟,可是我觉得这个时间太长了,都糊掉了,可能火力和锅子的厚薄都不同,具体自己看情况调节,如果颜色太淡,可以适当延长煎制时间
最后装盘,撒糖粉,淋上枫糖浆,用水果装饰一下,因为没有添加泡打粉,看起来没有那么松软,实际上比传统的松饼要松软很多。
按这个方子可以煎出9个松饼,正好三人的份量。