| 酱爆鸡胗 超下饭的快手菜

作者： 无书丶

这道菜的灵感来自外婆烧的酱爆雀胗，雀胗和切碎的刀豆抄在一起，一勺可以吃好几口饭。鸡胗爽脆，酱香浓郁。

用料

• 鸡胗 一盒
• 青红椒 三根
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 干辣椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 豆豉 小半勺
• 甜面酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐
• 糖
• 胡椒

| 酱爆鸡胗 超下饭的快手菜的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗干净，去除多余的油脂和黄黄的部分（不去掉会发苦）。内脏是新手不大愿意触碰的食材，但只要处理好就完全不会腥。

步骤 2

鸡胗先过一遍沸水，水再次烧开之后捞出放凉。 放凉的鸡胗切片，加两勺生抽一勺料酒，腌制备用。腌制约1个小时左右。 腌制的过程准备配料：青红椒斜切圈、两瓣蒜切蒜末、两个干辣椒掰开。

步骤 3

热锅热油，小火爆香蒜末，青红椒和干辣椒。加入一勺蚝油，两勺甜面酱，小半勺豆豉，一起炒香。

步骤 4

转中大火，加入腌制好的鸡胗翻炒，中间可以加小半碗水。尝一下咸淡，调入盐，出锅之前放一点点糖提鲜，撒一点胡椒。

步骤 5

出锅装盘，趁热吃！超香的！

| 酱爆鸡胗 超下饭的快手菜的小贴士

Q1: 用什么样的青红椒？ 我这边用的是超市的墨西哥Chili Mix，稍微有点辣，很香，而且颜色好看，用普通的青椒也可以。 Q2: 什么牌子的豆豉？ 我用的是老干妈的那个豆豉，没有的话用别的老干妈也行，一点点就可以，只是用来提香的，不要放太多，会盖住酱香味。 其它的问题实在想不出来了因为太简单了…你们想到再问我！

菜谱创建时间：2018-03-30 05:05:22