煮饭的几个小诀窍

作者： 哈哈的犀牛Jio

煮饭这件事吧，说简单还真简单：淘好的米放入电饭锅就不用操心了。但考究起来也要花些心思：米要淘几次？水要放多少？不同的米煮的时候又有什么区别？

用料

• 大米
• 水

煮饭的几个小诀窍的做法步骤

步骤 1

淘米：次数不要多，不要超过3次。超过3次后，营养就会大量流失，香味也会减少。

步骤 2

浸米：煮之前先在冷水里浸泡1小时，让米粒充分吸收水分，煮出来会粒粒饱满。

步骤 3

放水：米和水的比例为1:1.2。比较家常的测量方法是：水超过米的高度约食指的第一个关节 / 手掌平铺米上，水面刚好盖过手掌面。 但不同电饭煲的性状不同，有些新式的电饭煲保温保水性好，按这样放水煮出来会比较湿，可以参考说明书或者自己煮几次试试感觉。

步骤 4

增香：如果是陈米，煮出来的饭米香会淡一些。煮之前可以在锅里加少量的盐或者烧过的花生油，煮出来的饭会很香。

步骤 5

夏季米饭不宜久放，容易变馊变味。煮的时候加几滴醋，可使米饭更耐存放和防馊，米香也会更浓。

煮饭的几个小诀窍的小贴士

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菜谱创建时间：2018-03-29 14:58:47