澄粉一次性加入100克滚开的水，搅拌至透明的软面团备用。
糯米粉加入青汁粉拌匀，加入猪油抓匀，然后分次加入温水成团。把澄面团加入，用按压的手法混合均匀，成耳垂软硬的面团，盖膜松弛20分钟。
咸蛋黄蒸熟或烤熟，个人建议蒸熟，用勺子碾压，不用太碎，那样影响口感。加入肉松里，放一些沙拉酱拌成湿润的状态，分成25克一个。
面团轻揉，分成30克一个，按扁，放馅儿，用虎口法包好。也可以包入豆沙馅，就是传统青团了。
蒸锅烧开，青团垫油纸放入，上汽大火蒸8-10分钟即可。
出锅后表面刷油（无味儿的植物油），一点就好，吃不完的包上保鲜膜保存。
1.澄粉的100克开水一定要一次加入，不能分次加，那样烫不透。 2.蒸的时间不能太长，不然青团就软趴趴塌了。 3.我家现在室温23°保存3天，皮还是软糯的。如果冷藏保存也可以，吃之前热透一样软糯。