草鱼洗净切剖开,鱼背切上细细的刀口,用厨房纸或干净的白毛巾吸干水分,摆在烤盘中。
在鱼身抹上适量的盐,将大蒜和生姜切片插入刀口中,将生抽,老抽,料酒混合,均匀的刷在鱼背上,刀口处可多刷一些,腌制一到两个小时
将各种配菜清洗干净,切好备用 鱼腌制好后烤箱200度预热
烤盘抹油,鱼背去除姜蒜,抹油,入烤箱,220度上下火烤10分钟,拿出刷油,再烤10分钟,再刷油,再烤5分钟
最后烤5分钟时,炒配菜。 炒锅倒油,加入姜蒜翻炒出香味,加入黄豆酱,老干妈,蚝油翻炒,再依次加入配菜翻炒至六成熟即可
将炒好的配菜铺在烤鱼上,入烤箱再烤五到十分钟即可
出炉开吃~