莴笋去皮切丝，用热水焯两分钟捞出，用纯净水过一下水。摆盘码好。
蒜切末，辣椒切小圈，摆放在莴笋丝上。
热锅凉油，食用油和香油一比一比例，烧热后爆香辣椒和蒜末。
调酱汁，放入一勺糖，四勺醋，一勺味极鲜，半勺麻油，浇在莴笋丝上即可。