鸡切成小块，容易蒸熟。切太大了， 不但浪费蒸的时间、煤气，还不好吃。
鲜冬菇洗净，撕成小块，铺在碟子上。 将鸡块均匀铺在冬菇上。 不要弄反了放的顺序哦，因为冬菇铺在鸡的下面，会吸进鸡汁，更加鲜美。
均匀撒上姜丝、枸杞和红枣，淋上花生油、酱油。 记得一定扣上另一个碟子或盖子（以免蒸的时候进了水，汤汁过多，影响味道）。蒸的过程中，鲜冬菇会出水，鸡肉会多少出些油，所以千万记得隔水蒸，不然最后变成炖鸡啦。 冷水上锅，大火蒸20-25分钟后出锅。
喜欢麻油的，浇适量麻油，不喜欢就不用加。最后撒上葱花或芫茜碎，上桌。