上汤娃娃菜

作者： tzhang

由于当天是我的小伙伴生日。但是生日当天我们忘记买面了，当即决定用粉丝来代替长寿面。她比较喜欢有汤的菜品，于是我们决定做个上汤娃娃菜来给她庆生。

用料

• 娃娃菜 半颗
• 蒜 1瓣（建议有）
• 肉丝 适量
• 高汤或高汤料包 1包
• 粉丝 适量
• 金针菇 少许（可有可无）
• 姜片 2篇（如腌肉丝）
• 淀粉 适量（可有可无）
• 酱油 适量（如腌肉丝）
• 料酒 适量（如腌肉丝）
• 盐 适量（如腌肉丝）

上汤娃娃菜的做法步骤

步骤 1

将高汤倒入锅中并煮沸 如使用高汤料包的小伙伴，根据说明书将其煮沸（注意由于娃娃菜后期会出水，所以建议先少放100-150ml的水）

步骤 2

在等待过程中，将肉丝放入碗中倒少许的料酒、酱油、胡椒、姜片和盐并搅拌。还可以加一些淀粉拌匀，这样的肉丝会比较嫩（由于宝宝没有这个食材，所以宝宝就没有用）将金针菇洗净，切去根部。切少许的蒜末。

步骤 3

等高汤煮沸后，放入锅中。待它熟后，将其捞出并铺在碗的底部。

步骤 4

在等待过程中，可将娃娃菜洗净，掰成片后，竖着对半切。等高汤再次沸腾时，将其放入锅中。用小火慢煮。

步骤 5

在此过程中，将平底锅或炒菜锅加热后倒入少许油。放入蒜末，建议将锅向一边倾斜。待蒜末成金黄色，将其捞出，不要扔掉。

步骤 6

把姜片取出后，将肉丝放入锅中快速翻炒，不用熟透就将其捞出（这个是个宝宝一样没有放淀粉的小伙伴使用的方法）。如果用了淀粉的小伙伴，可以把肉丝炒熟后将其捞出。

步骤 7

待娃娃菜煮的比较软后将其捞出放在金针菇上。

步骤 8

将肉丝和粉丝一起放入锅中。 如果是用高汤料包的小伙伴尝一尝咸淡，如果咸就了加点水，如果淡了就加点盐。根据自己的口味来吧～

步骤 9

待粉丝熟后，将粉丝、肉丝和汤倒在娃娃菜和金针菇上。在顶上放上蒜末，上汤娃娃菜完成啦^_^

上汤娃娃菜的小贴士

上面的高汤建议是鸡汤或骨头汤，鸡汤的话会比较鲜美，而骨头汤的话会比较清爽。根据自己的口味来决定吧！ 金针菇是可加可不加的食材，宝宝觉得加入金针菇后的口感会更好些。娃娃菜的糯和金针菇的脆形成一个比较好的对比和融合。 腌肉丝这个步骤不是必须的，但是建议腌一下，这样的话口感会更好。淀粉的加入能使肉丝更嫩。 最后的蒜末不是必须加的，由于宝宝身边的朋友比较喜欢蒜香，所以我们加入了蒜。但是在炒肉的时候还是比较建议用蒜末的，这样炒出来的肉会比较香。

菜谱创建时间：2018-03-25 22:07:08