萧爸爸的秘制土豆丝

作者： 萧大力

这个土豆丝小时候只要爸爸做，我和哥哥基本上不用吃饭可以吃掉一大碗。 后来慢慢大了，离开了家出去读书工作，经常想念爸爸的味道，我和哥哥都跟爸爸特意学了这道菜。 现在哥哥已经有了自己的小家庭，侄女儿像当年我和哥哥一样爱这道菜，变成了他们小家庭的保留菜。 我辗转来到了广州工作生活，在姐姐家吃饭的时候给他们做了这道菜，上桌后我只夹了一筷子，剩下一大盘基本上被外甥女承包了...后来又把方法教给了姐姐

用料

• 土豆 2个
• 醋 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 小葱 1根（也可以不要）
• 椒盐 适量
• 辣椒 2个

萧爸爸的秘制土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，我都是用的擦丝板，比较快捷

步骤 2

加少许盐

步骤 3

再加入生抽和香醋

步骤 4

抓拌均匀，放着腌制半小时

步骤 5

挤干水份

步骤 6

热油，椒圈爆香（不吃辣椒的可以不加）

步骤 7

加入土豆丝进行翻炒，保持中火

步骤 8

土豆丝差不多断生变色后加入香葱，翻炒均匀

步骤 9

最后撒点儿椒盐，拌匀熟了后出锅

步骤 10

一般家里做给小朋友吃就不放辣椒和小葱啦，腌制完后直接炒熟就很好吃

萧爸爸的秘制土豆丝的小贴士

调料的用量根据自己的口味进行调整，喜欢酸辣口的就腌制的时候多加些醋，炒的时候多些小米辣子。 一定要腌制一段时间，挤干水份，会带走土豆里很多淀粉，炒完之后土豆丝依旧是脆爽的口感，不会糊烂。 我其实是为了好看才加的小米辣子和葱，一般我自己吃是加一勺老干妈炒熟就行了……

菜谱创建时间：2018-03-25 22:04:40