一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤

作者： 杨小厨的拾味时光

一条鱼的两种吃法

用料

• 鲈鱼 一条
• 姜丝 小半块
• 葱 半根
• 料酒 小半勺
• 番茄酱 三勺
• 白糖 三勺
• 小葱 两根
• 豆腐 少许
• 香油 1勺
• 鸡蛋 一个
• 醋 少许

一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼洗净起出两片鱼肉，鱼头鱼骨做汤用

步骤 2

将鱼肉切成一厘米左右的斜方块，注意下面鱼皮不要切断

步骤 3

用葱丝姜丝，料酒，蛋黄，盐把鱼肉腌半小时

步骤 4

鱼头和鱼骨也用料酒，盐，葱姜腌上，一会儿做汤用

步骤 5

将腌好的鱼肉均匀撒上玉米淀粉，锅内油烧热，将鱼皮朝下放入炸，鱼皮自然收缩，鱼肉自动卷起来成玉米状，炸成金黄色捞出，想吃酥皮油烧热复炸一次，捞出摆盘

步骤 6

锅内少许油六成热，小火加入糖炒成糖稀，加入番茄酱，少许醋，少许水，勾芡，成粘稠红汁浇在炸好的鱼上就可以了

步骤 7

鱼头鱼骨煎至微黄，倒入开水小火20分钟，加少许醋，加入豆腐炖8分钟，加入小葱，香油，出锅

步骤 8

香浓的鱼头豆腐汤就做好了

菜谱创建时间：2018-03-25 14:05:25