黑米馒头

作者： 葵葵tinki

作为一个南方人，从小却对面食喜爱有加，最近更是迷上了馒头DIY，除了满足自己的食欲，享受家人的赞扬，还能给宝宝吃到无添加的健康食粮。这次尝试了黑米馒头，黑米的特殊香气给馒头增色不少，连原本不喜馒头的老爸也赞不绝口。

用料

• 中筋面粉 200克
• 黑米粉 50克
• 酵母 3克
• 水 125毫升
• 白糖 45克

黑米馒头的做法步骤

步骤 1

黑米粉据说超市有售，但是家里附近的超市我都没找到，于是就买了一包真空包装的黑米，自己回家用破壁机打成粉末。但是自己打的米粉用的时候需要过筛，我这次就是太懒，抱着侥幸心理没过筛，揉面的时候就出现了好多没打碎的整颗黑米。

步骤 2

把酵母倒入水中，搅拌化开，静置。这时就可以着手处理面团了。把面粉和黑米粉混合在一起，倒入酵母水、白糖，然后用筷子迅速搅成面絮。

步骤 3

动手揉面，除了量好的110毫升水，我在搅面揉面的过程中还加了些水，看情况慢慢加，避免加过多水。揉成面团时如果觉得水不够，可以手上沾点水，或者揪一块面团沾点继续揉，避免失手倒入太多水，引起无止境的尴尬。迅速揉，揉成光滑不沾手的面团，遵循“面光，手光，盆光”的原则。

步骤 4

盖上保鲜膜，开始发酵。我放到电饭锅里头，盖上盖子，二十度左右的天气，大概发酵了四十五分钟。

步骤 5

用手戳个洞，不回弹，我一般就是用这个方法测试是否发酵完成。

步骤 6

然后就开始揉面排气啦~我个人感觉加了黑米粉需要的水量会比白馒头多，所以排气的时候明显觉得干，有些揉不动，但是不敢轻易加水，于是就在手上摸了些油，效果还是不错的。面团里头可以明显看到没磨透的黑米(ó﹏ò｡)切面没有大的切口，就差不多啦，还有些小气孔，也是可以继续揉滴。

步骤 7

搓成长条。

步骤 8

切成八等分，头尾揉圆，蒸锅装水，馒头放在蒸笼上醒发。

步骤 9

醒发了十五分钟，觉得没有大很多啊，有没有大神指教下。

步骤 10

开火蒸啦~

步骤 11

开吃咯~黑米的香味真的好喜欢(✪ω✪)

菜谱创建时间：2018-03-25 13:18:14