豆豉蒜蓉蒸剥皮鱼

作者： 饭饭咯

小小的剥皮鱼，刺少肉嫩，有一点点特殊的香气，嗯，也许就是童年的味道吧。剥皮鱼小的比大的更鲜嫩哦，煎炸红烧都相当美味。怕上火的时候，就用蒸的吧。

用料

• 剥皮鱼 10小条
• 豆豉 3勺
• 蒜 6瓣
• 姜 2片
• 葱花 适量
• 生抽 2勺
• 花生油 适量
• 盐 1克
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许

豆豉蒜蓉蒸剥皮鱼的做法步骤

步骤 1

剥皮鱼剥皮去头去肚洗净，控干水分。

步骤 2

在圆盘上将鱼头朝内排摆成向心圆（PS：去了脑袋剥了皮的鱼真不好看😜）

步骤 3

准备配科：蒜头拍扁后剁碎，姜剁碎成末，葱花少许备好，豆豉洗净控干。

步骤 4

放2勺花生油入炒锅，油热后放蒜末姜末，略炒炸至蒜微黄，关火后连油一起盛在调味碗中。

步骤 5

在炒炸过的蒜姜蓉中放入豆豉及少许盐、糖、胡椒粉，拌匀并均匀铺在鱼表面上。

步骤 6

水开后隔水蒸，5、6分钟即可。

步骤 7

小心端出盘子，如盘中明显有汤汁，可以倒掉一些。然后撒上葱花、生抽。

步骤 8

热锅烧油，直至冒烟，趁热浇在小葱和鱼身上。

豆豉蒜蓉蒸剥皮鱼的小贴士

剥皮鱼有一点点的土腥味，清蒸的话不是太合适哦，姜蒜蓉和豆豉才是好搭档。喜欢吃辣的可以用干辣椒切丝炸油。 豆豉本身有咸味，所以盐只需放一点点。

菜谱创建时间：2018-03-25 00:14:21