凤眼果焖排骨

作者： 饭饭咯

七八月份，正是凤眼果上市的季节。凤眼果长在南方，是一种高大乔木上结的果子，广东这边又叫它“苹婆”。凤眼果果核长在一个像丹凤眼的果荚里，剥开果荚，再剥开一层软皮一层硬壳，才能见到黄灿灿的果肉。煮熟后凤眼果样子和口感像极了板栗，但有独特的味道，香甜诱人。凤眼果并没有被刻意种植，每年产量很少，不容易买到。但每年如果没吃上一、两次，总觉得这个夏天缺了点啥。不时不食、应时知味，这就是味蕾的记忆吧。

用料

• 凤眼果 400克
• 排骨 300克
• 生姜 一块
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 料酒 少许

凤眼果焖排骨的做法步骤

步骤 1

这个就是传说中的凤眼了

步骤 2

耐心地剥下外面一薄一厚两层皮，露出黄澄澄的果肉

步骤 3

排骨洗净、冲去血水、晾干。热锅放油，放五片姜片煸炒，倒入排骨炒至变色，慢火继续炒至表面微焦，倒入酱油、料酒，翻炒使排骨上色。加入凤眼果略炒，加适量水焖煮。我是放电子高压锅煮的，20分钟左右，排骨酥烂、凤眼果香甜软糯，加盐调味、转煤气炉上大火收汁即可。

凤眼果焖排骨的小贴士

凤眼果季节性很强，上市大约只有一个月时间，现在某宝上也有卖的，想尝尝鲜的亲可要抓紧时间哦。 挑选凤眼果一定要挑皮硬老身的，嫩的果实不好吃。 凤眼果本身带甜味，烹调时不用再放糖了。

菜谱创建时间：2017-07-31 23:45:23