将图片中所有配料准备齐全，主要是鹅肠要焯水。焯水后的鹅肠马上放入冷水中。可使鹅肠更脆，有嚼劲。
不锈钢炒锅内放油，中火将整干椒放2g盐爆香，爆到整干椒微黄陈出，锅内的油不必盛出来。
用之前爆过整干椒的辣椒油，继续把沥干水份的鹅肠放入锅内爆炒。
放入3g盐加大蒜子与鹅肠爆香，把之前盛出的整干椒加入锅中翻炒。
最后放入大蒜叶，最小火放入老抽，生抽翻炒入味。
最后放入少许鸡精翻炒出锅。
1.鹅肠是在菜市场买冻货的柜台有售 2.因为是冰冻食品，所以买回来洗干净后要记得焯水，去掉血腥味和白色浮沫。 3．为了使鹅肠有韧性，焯水后的鹅肠要马上放水冷水中冲凉。