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家庭水培芽苗菜
用料
家庭水培芽苗菜的做法步骤
我曾水培过的芽苗菜有十余种，从最简单的绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、红豆芽，到有点需要照顾技术的白豌豆苗、麻豌豆苗、松柳等菜叶系的芽苗...形形色色，多种多样。记得前几年，偶路边掏到的一本《芽苗蔬菜安全生产》的书籍，才惊奇的发现原来芽苗菜又可细分为籽（种）芽菜和体芽菜，每一种芽苗菜的营养价值各有秋色，每一种类型的芽苗菜的培植方法也有所不同。
有人跟我说，“芽苗菜其实没有什么太多技术含量的，只要不断的给水，既可疯长。”但只有亲身经历了之后才会发现，哪都是拍脑门想出来的，如果单凭自己的想法去种子，种子是很容易“死给你看的”。例如说选种子，我是过使用超市的种子和农民给予的种植，将会有两种不同的结果。
上图为我刚开始接触芽苗菜时拍脑门想出来的作品，超市买来种子就开始水培，盘子也只是选用一次性的盒子，或者菜篮子等等，后经过一个月的努力，失败的作品满满当当的抽打着我的嘴巴，让我兴趣感顿时一落千丈。 虽说不是100%的超市或市场种子都会失败，但如果不知道超市种子的来源和日期，就比较难预知培植程度如何。 所以还是建议想尝试种植芽苗菜的亲去种子专门店购买哈，而且购买时一定要“望闻问切”吖，哈哈
我个人认为，想要吃到自己培植的有机安全芽苗菜，就要从选种子开始。但后面的步骤也不能掉以轻心。虽说水培的种子发芽比土培快且比土培容易，但是还是要着重注意以下几个步骤——温度、自然光、通风、水。
原则上来讲，芽苗菜基本上是全年都可种植的，但如果你生长在闷湿的地方（例如广州），全年温度几乎都在25°以上，那么你要注意了，温度偏高虽然对种子生长速度会加快，也容易烂种，换水的频率如果过于稀疏，芽苗容易烂根。 如果您种植的是绿豆芽、黄豆芽，那么整个生长过程中都需盖上遮盖物，予以遮光生长来保证其芽苗的鲜嫩；但若您种植的是菜叶系的芽苗菜，那么就只改到小芽胚长出来为止就好。 但切记，若您在闷湿的地方，若不勤快换水或选取浅口型的蔬菜盘，就会容易生长细菌，但如果过早的把外壳拔掉又会影响胚芽的茁壮成长（这个原理跟顺产与剖腹产的区别相当）。
个人建议：冬季（20°以下）1-2次/日；夏季（20°以上）2-4次/日；若您的卧室、窗台、阳台不够通风那么我不太建议种植水培菜，若还是想试试，那么请增加换水次数，但又要保证种子的干燥。
最后想跟大家说一下泡种的问题。泡种是一个非常重要的步骤，如果泡的时间不够或过久都会导致芽苗长不出来。 个人建议 ① 夏季（25°以上）8-10小时，自来水泡种即可；冬季（25°以下）10-24小时；需温热水泡种，且中途记得换水； ② 空心菜须使用热水泡种10-24小时，直到外皮有裂纹为止； ③ 香椿需24小时55°热水搅拌，中途换3次热水，泡种时需毛巾或纱布包裹催芽，发芽后再铺盘； ④ 苜蓿草夏季可以不泡种，冬季则需要，但时间不宜过长，否则容易烂种。
最后，一个问题，“为什么我的芽苗生长的如此缓慢呢？” 其实我之前多多少少都说了一些，总结来说就是，如果你经过了充足时间的泡种，胚芽长出之前避光发芽，按时换水等这些步骤，芽苗还是缓慢生长的话，那么请您把注意力放在到温度上吧。值得一提是，若您种植的时间是冬季，无论是动物还是植物都会容易进入休眠期，即便是放在室内，生长的速度也会较夏季缓慢些，这是正常现象。 以上都是我自己的个人心得和从书中学习到的些许内容，希望能给予大家一定量的帮助，希望您们的有机蔬菜也能快高长大，最重要是健健康康，没有化学剂哈!
家庭水培芽苗菜的小贴士
【切记】 ① 不要把芽苗根泡在水里，这样容易烂根； ② 生长过程中，一旦发现烂种子要及时剔除，不然容易滋生霉烂细菌； ③ 铺种不要过密，保证通风良好； ④ 若是温度过高必须降温，最好在空调房，或者采取土培，就算是使用豆芽机培植也要注意降温。
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