冬(春)笋馅

作者： 糯米蛋糕

亲戚从福建寄来了一大箱笋，看着就发愁,这么多怎么吃得了。想着气温一天比一天的高，不赶快消灭，就变成“竹子”了！干脆做成笋馅，冰箱冷冻保存，随吃随拿，挺美的！

用料

• 肉 500克
• 笋 580克
• 鸡蛋(大） 1个
• 盐 12.5克
• 糖 20克
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜、葱 适量
• 花椒 一小撮
• 大料 1-2个

冬(春)笋馅的做法步骤

步骤 1

5个笋，去皮，入高压锅没过水压20分钟。泡在清水隔夜后用(去除笋的涩味)。

步骤 2

去掉根部，留嫩的部分。

步骤 3

肉馅+鸡蛋+适量蚝油，顺一个方向打馅。

步骤 4

笋切丁(一半细一半粗),这样会有嚼头。

步骤 5

锅加热，放入花椒，大料，爆香后关火。

步骤 6

油温降一点，加入姜，葱，生抽，盐，白胡椒粉。

步骤 7

加入肉馅，拌匀。

步骤 8

再加入笋丁，搅拌均匀。

步骤 9

笋馅可做包子，肉卷，丸子。

菜谱创建时间：2018-03-22 16:57:36