把卤牛肉切成片或者块，大小随意。
把一只小一点的土豆切成小片，不要太薄。
蒜切碎。
热锅热油放入蒜爆香。
倒入土豆片，中火快速翻炒一分钟，尽量让每片土豆都粘上油。
倒入适量水，中火煮五分钟，中间用铲子搅动两次。
水快烧没时，放入盐和少量酱油，炒两分钟。
放入切好的卤牛肉，慢速翻炒五分钟，中间可以加少量水。
出锅装盘。ok了。
放卤牛肉的时机要把握好，一定要等到土豆快熟时再放，否则可能土豆炒不熟。