1:首先制作汤种,面粉加水混合均匀后放微波炉中高火加热10秒,拿出来搅拌均匀,再加热5秒,成为粘稠的糊状,冷却。
2:把冷却好的汤种和除玉米油外的原料放入面包机,揉30分钟后再倒入玉米油(我看很多方子都说把玉米油一起放入面包机,我试了几次都不能揉出手套膜,后来改为后油法,效果好多啦!),再揉15分钟,这时面包机有一定温度,直接在里面发酵就行。
3:手指沾面在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷,就是发好了。轻拍排气,分成12个小面团。
4:滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。拿起一个小面团,擀开成椭圆形,自上而下卷起,依次卷好每个小面团,盖上保鲜膜再松弛一会儿。
5:重复第4个步骤,把每一个自上而下卷起后放入小吐司模,每个里面放四个,然后在烤箱内进行二发。
6:发到九分满,表面刷鸡蛋液,烤箱中下层160度烤20分钟左右,上色后盖锡纸。我家烤箱温度比较高,温度时间仅供参考。