豆米粑

作者： 古道思雨

今天春分，跟大家分享一道季节性小食。其他地方有没有，我不知道。只在我家这边吃过！有甜咸两种口味，今天主要说甜的怎么做。食材的用量主要是根据食用的人有几个，和个人口味决定。

用料

• 糯米粉 400克
• 蚕豆米 150克
• 水 适量
• 红糖 适量

豆米粑的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜的蚕豆米，越新鲜越好。

步骤 2

取一口锅，加适量水（不要太多），等水开后放入红糖和蚕豆米，一起煮5到10分钟。时间的长短根据红糖的多少，以及蚕豆米的口感决定。蚕豆米入口略软就可以了，煮得太烂，和面的时候会崩溃的。

步骤 3

将煮好的蚕豆米捞出，留下红糖水放凉。

步骤 4

取一个容器放入糯米粉，慢慢的加入少量放凉的红糖水，用筷子搅拌成小团，然后加入蚕豆米。

步骤 5

和面，把面和蚕豆米揉到一起，要求是不沾手不沾盆。面团太干和太稀都不好切，太干的话炸出来口感发硬。

步骤 6

做锅入油，油温不要太高。

步骤 7

面团分几份，切片。七成油温下锅，低温慢炸。在炸的时候要注意翻转，因为加了糖，油温过高不注意翻转的话，容易焦。

步骤 8

炸到表面略金黄，有一点胀起来就可以了。捞出控油，装盘。然后重复，把剩下的面团炸完。

步骤 9

一定注意油温的控制，如果油温过高，炸制的时候一定要加快速度。稍微晾一下，就可以吃了。香脆软糯，因为加了蚕豆，会多一种层次的口感。

豆米粑的小贴士

今天做的时候，没来得及拍照，改天补上。在整个春季，我家这儿是道老少都喜欢的节令小食。很简单，就是剥蚕豆费点时间，希望你们喜欢！

菜谱创建时间：2018-03-21 22:11:13