鸡蛋打散放少许盐，胡椒粉，料酒，搅匀，入锅炒成型出锅，备用。
胡萝卜，西葫芦切片，葱姜蒜切好。锅里放油，油热放入葱姜蒜，出香味，放入胡萝卜，西葫芦，翻炒，放入耗油，味极鲜，醋，翻炒，放入鸡蛋，翻炒，放盐，炒匀入味，出锅！