莴苣一根洗净把外皮削掉，擦丝，放3克盐腌10分钟，把腌出的菜水滤掉。蒜半头切蒜粒放在莴苣丝上。
用一个碗调汁，加入香醋、生抽、香油调匀后倒在莴苣丝上。
锅放少许油烧热，放干辣椒和花椒爆香后捞出，把花椒油趁热浇在莴苣丝上，拌匀后撒一小把熟花生碎，装盘即可享用。