压面机手套膜

作者： 樱的烘焙生活

为了做中式面点买的压面机，一经上手就上了瘾，真方便好用啊！ 我的厨师机和面声音很大，每次用的时候都担心邻居以为我家总在装修，所以这次尝试用压面机和面包面团，结果很成功。 我用的是随便找的甜面包方子，这里只分享下体验过程。方子是随便写的，大家可以用任何好用面包方子。 我的感觉，比起厨师机，压面机的和面原理与手工和面相似，噪音也小。并且对于中式和西式面团，面团大小兼容性很强。所以，更适用。 分享个人观点，为了方便大家，不喜勿喷。

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 10克
• 牛奶 80克
• 酵母 2克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 一个（约50克）

压面机手套膜的做法步骤

步骤 1

这张图片不是这次的，只是想告诉大家先把配料称重和成团即可。我不想粘面粉，所以用厨师机一档搅拌三五分钟再拿出来，其实手工和也完全不费力气。

步骤 2

压面机调致厚面片状态，将面团反复对折压十次左右。每三次粘上薄薄的手粉继续压。

步骤 3

十次后面团出现厚膜。

步骤 4

这时压面机调至中等厚度面片状态，继续压十几次。面片看起来不平滑也没关系，这是因为面包面团很软的原因。

步骤 5

这是二十次左右时达到的扩展状态，做甜面包完全可以了。

步骤 6

大概二十五次时，就达到吐司面团的完全状态了，手套膜很结实，状态比我用厨师机和的还好。从称重开始总共用时大概是15-20分钟，我没有准确计时。

菜谱创建时间：2018-03-18 11:55:08