猪肉切丝，水洗，把水挤干，放适量料酒，搅拌，再加入一点生抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。料酒不能太多。
鸡腿菇水洗滤干，待用。
葱切段，蒜头切片，米椒切段。（姜不需要，我多切的）
热油，中大火爆一下，时间大概10-20秒。
放入肉翻炒，至肉变色后盛出来备用。
热油放入鸡腿菇翻炒一分钟左右（具体看量），至些微变软。
放入肉一起翻炒一分钟，加一点点糖，小勺盐。之后放入小半碗清水，煮3-4分钟。
放入葱段，大火收汁。
关火，闷十几秒，出锅～
1.腌肉的时候料酒不要多，一小盖子就好，生抽不要多，一点就行。 2.白糖适量，看个人喜好。我放的比较少。 3.小米椒用于提味，不辣的。