老面白面包子皮

作者： 曹贝贝_dmz5

每次都为了自己记住此次的配方状态，不断改进，按顺序放，按顺序写下材料

用料

• 牛奶 130克（冬天温）/250
• 酵母 2克/6
• 白砂糖 15克/20
• 低筋粉 150克/300
• 中筋面粉 160克/340
• 老面 90克（原先做好）
• 鸡蛋 1个（不要太大50克）/蛋液140
• 以上活完面团重量601克 大量做每个80克做了14个

老面白面包子皮的做法步骤

步骤 1

按所写材料从上到下依次放入！入面包机一次和面20分钟

步骤 2

一次和面就很不错，取出用手折叠表面圆形，放入盆，或面包机，盖上保鲜膜，常温发酵，或者放温暖的地方发酵

步骤 3

发的不错，掀开保鲜膜就塌陷！

步骤 4

使劲揉面排气，再每个捏小剂子，做成自己要的包子克数！我这小包子做煎包，15克到20克一个。

步骤 5

放烤箱二次发酵，20分钟，盖上湿拧干的厨房纸，

步骤 6

可以煎啦，倒小碗一碗水，烧干即可出锅！

步骤 7

这个量的面团，剩下的面团65克一个大包子，做了5个

步骤 8

太大了，只能3个一锅（我家蒸锅小）当然也是在烤箱了之前先发酵

步骤 9

大包子80克面团一个

步骤 10

酸豆角肉包

老面白面包子皮的小贴士

180中+160低+100老面+牛奶145+鸡蛋也可以可以

菜谱创建时间：2018-03-17 17:06:06