鸡蛋用分蛋器分为蛋白、蛋黄…… 蛋黄打散后，倒入牛奶混合均匀(建议使用打蛋器，容易操作)……混合好后筛入玉米面，滑Z字混合至无结块无干粉的状态！
蛋白打散后，直接加入白砂糖，电动打蛋器高速打发至提起打蛋器有小尖角的状态。 ＊如果是手动打发，白砂糖建议分三次放入！
将蛋白霜先取三分之一至蛋黄糊中混合成大理石纹样，再将余下蛋白霜倒入，用刮刀切拌均匀。
不沾平底锅烧热，转小火，从半空中直接倒入面糊(不要倒太多；不要转动的倒；让面糊顺着一个点流下，自动摊开就成圆) 等表面的小气泡变成小气孔，近乎凝固，即可翻面(大约一分半至两分钟) ＊也可放上煎蛋模具，将面糊倒入煎蛋模具中，待表面的小气泡变成小气孔即可脱模(用煎蛋模具最好刷油，要不然不易脱模)