6寸心型戚风蛋糕

作者： 露露美食日记

之前很多妈妈跟我聊天也说过，和戚风死磕了很久，真是想放弃又不甘心，戚风就是气疯？但是、就算被气疯也停不下来，哈哈！ 其实我觉得掌握技巧并不难，就算你做出的不够完美，也不能算失败，口感好才是真的！宝宝照样开心的狂奔过去，一样买账，那份热爱生活的心才最重要啦，收货的远远大于付出的！ 希望你按照我这个方子，也能做出软绵绵、涨高高的戚风蛋糕，宝贝的零食和生日蛋糕都有着落了！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 15克
• 玉米油 15g
• 牛奶 30ml

6寸心型戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，分别称重！

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，分别打入到两个大碗里，一定是无油无水的干净大碗！蛋黄抽打均匀，把玉米油和牛奶倒入打散的蛋黄液中。

步骤 3

抽打均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

用橡皮刮刀搅拌，要有耐心的，翻拌均匀后备用。

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步骤 6

步骤 6

砂糖分三次倒入蛋清，能更好的打发，先倒入1/3。用抵挡，再慢慢转高档，这样会更稳定。搅拌出鱼眼泡的时候放入第2次砂糖。搅拌出纹路的时候加入第3次砂糖。蛋白打发至硬性发泡，慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾。

步骤 7

蛋白打发以后，取1/3加入到蛋黄糊中。

步骤 8

用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈，容易起筋的。

步骤 9

拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样的动作翻拌均匀。

步骤 10

翻拌均匀的蛋糕糊。

步骤 11

倒入戚风蛋糕模具中，抹平整。在桌子上放心用力大胆的震几下，震出过多的大气泡。

步骤 12

烤箱提前预热，上下火，170度，戚风蛋糕放在烤箱中下层，烤40分钟左右。 戚风蛋糕的温度，如果温度过高，可能会造成顶部开裂，如果温度过低，很长时间烤不熟，内部组织会过于干燥，每个烤箱的温度都略微有些差异，没有固定标准，闻到香味后每过一段时间观察一下烤到什么程度！

步骤 13

烤好的戚风蛋糕倒扣至完全凉透，就可以脱模啦。

步骤 14

不要为了省事，经常给孩子吃外面卖的食物，花一点点时间，给孩子做几道健康又营养的美味，全家都开心！ 做好的戚风蛋糕可以切成三角形、正方形、长方形，让宝宝练习抓握的同时提高认知能力。

步骤 15

戚风蛋糕对温度很敏感，中途不建议打开烤箱加盖锡纸哦！

步骤 16

全职宝妈一枚，喜欢倒腾美食，只要是吃的都有兴趣。有同样喜欢美食的可以加我v信一起研究讨论美食育儿！刷屏微商不加。v信:LuLu821115863

菜谱创建时间：2018-03-16 15:17:52