海虾洗净，去头，去壳，去虾线，开背。记住，背开得越深最后出来的虾仁花越大越好看哦！
用适量生抽、蒸鱼豉油、蚝油、生粉混合后腌制虾仁，如果不是海虾或者口味偏重的同学可以再放一点点盐，我比较喜欢吃胡椒粉所以还特意撒了胡椒粉。
腌制虾仁的间隙可以把准备好的豆芽、莴苣、蘑菇等焯水后铺到砂锅底部，焯水的时候可以适量放一点盐和其他调味料。这里要特别说明一下，最好不要用玻璃碗盛放沸腾虾，因为油温太高有可能会导致玻璃炸裂造成伤害。美食诚可贵生命价更高，为了保险起见我用了砂锅。下一次再做这道菜我可能会把洋葱也放在这一步焯水而不是放进油锅，那样应该会更清爽一点。
将腌制好的虾仁捞出稍微沥干，我自己口味比较淡所以捞出来还稍微冲了一下水，哈哈～
锅里倒入玉米油，大火烧开，温度把握不好的同学可以试着往里面放一个红辣椒之类观察沸腾程度。将准备好的生姜、干辣椒、花椒、蒜头、葱段等一并倒入油锅中。根据个人口味加入适量生抽、蚝油、盐之类调味料后（抖音视频里几乎都没有看到这一步操作，不知道在这一步操作是否合适，欢迎大家来讨论哈），倒入洋葱和虾仁进行翻炒，一两分钟关火。
将锅中的虾、洋葱和油一起倒入铺好了豆芽和莴苣的砂锅中。如果锅中油比较多或者跟我一样不喜欢太油腻的话就不要将油全部倒入，只倒入一部分，其余用煮沸的开水倒入补充。最后撒上香菜，开动！
注意，因为油温较高，所以第五步速度要快，否则干辣椒和花椒之类容易糊掉，虾也比较容易老。同时更加要注意安全，谨防烫伤！