牛肉切薄片，加番薯粉（或生粉）、酱油、盐、少许胡椒粉、少许油腌制片刻。
青椒洗净切块。豆角洗净切段。蒜切粒。
平底锅烧热，放适量油，加入一半蒜粒，再依次加入青椒，牛肉大火翻炒。牛肉8，9成熟就起锅装盘。
锅里加适量油，放入另一半蒜粒，再放入豆角，慢火煸，不时翻动，快熟时加入盐，少许糖，直到表皮有些起皱。再加入牛肉快速翻炒，加入适量酱油，炒匀即可装盘。