布朗熊提拉米苏蛋糕

作者： SAKURACAKE

此方子量可以做一个8寸蛋糕和2个10*10*6的透明盒子 （6寸减半）

用料

• 马斯卡彭芝士 500
• 淡奶油 340
• 细砂糖 120
• 水 140
• 蛋黄 4
• 吉利丁 4片
• 咖啡酒 50
• 饼干 1袋（2包）
• 可可粉 适量

布朗熊提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油打发至出现纹路（酸奶的厚度），放入冰箱冷藏备用，吉利丁冷水泡软后加热至融化

步骤 2

蛋黄加入四滴香草精打发至发白膨胀

步骤 3

细砂糖和水加热至沸腾

步骤 4

蛋黄糊边打发边加入糖水，一直打发至比手温低

步骤 5

芝士打至顺滑就停（不能打太久）

步骤 6

蛋黄糊和芝士打顺滑，加入吉利丁液体打顺滑，最好后倒入淡奶油翻拌均匀，状态是能流动的浓稠液体

步骤 7

手指饼干蘸咖啡酒（不要蘸太多），模具放在蛋糕底托上，依次放入饼干排整齐，倒入提拉米苏糊，再铺一层手指饼干，再倒入提拉米苏糊，放入冰箱冷藏4小时以上或过夜

步骤 8

托模时用电吹风周围吹一下，撒上可可粉，装饰巧克力配件

菜谱创建时间：2018-03-12 10:08:10