老爸酱牛肉

作者： HMengnan

从小就很爱吃老爸酱的牛腱子，出来之后很馋，向老爸讨教了一番。学艺不精，供大家参考～ 除了牛腱子，我还加了牛腩和牛筋，基本就是他们都炖烂，一次吃不完就切好冻起来，可以做牛肉面、番茄牛腩、或者蒸一下蘸椒盐吃～ 我们家的酱牛肉口味比较淡，主要是香香的～嫌淡的朋友请自行蘸酱油或者椒盐吃哈😊

用料

• 牛腱 1000克
• 牛腩 1000克
• 牛筋 600克
• 姜 7片
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 花椒 30粒
• 香叶 3片
• 草果 2个
• 料酒 5勺
• 老抽 3勺
• 醋 2勺
• 生抽 3勺

老爸酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水3-5小时，也可以过夜

步骤 2

牛肉凉水下锅，放入几片姜，一把花椒，大火煮开，这时可以放入一些料酒，继续大火煮10分钟左右，煮出血水。 焯好之后，水倒掉，牛肉用热水冲洗干净，花椒和姜片可以留下煮肉时用。

步骤 3

准备好香料：桂皮、大料、草果、香叶、花椒、干辣椒，家里有什么放什么哈

步骤 4

洗肉的时候锅里放凉水和香料包煮开

步骤 5

水开后放入洗好的肉，大火开煮。现在牛筋、牛腱收缩得厉害，都很短。牛腩也很硬。

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步骤 6

步骤 6

水开后放点醋、料酒和老抽，撇去血沫。撇得差不多之后，转中小火，盖锅盖炖煮2小时。

步骤 7

这是两小时之后的样子，可以看得出牛筋、牛腱都松弛变长了不少，牛腩也软了不少。 接下来就是关火，盖锅盖浸泡肉2小时，让肉多吸收些水分，更好煮烂。一直不停地煮肉容易把肉煮柴。

步骤 8

浸泡2小时后，再次开火，大火煮开，转小火慢炖1小时，搞定～肉嫩筋烂，切切开吃吧～

菜谱创建时间：2018-03-12 05:31:27