温暖如家咖喱牛肉

作者： ZoeT

记忆中上海咖喱都是用油咖喱做的，来到这里吃了印度，泰国，越南的各种味道，发现还是自己家里做的传统味更喜欢。这是一道不用清水煮的咖喱牛肉，原汁原味，平时做饭用料比较讲究。在国外这些调料应该都能买到，在国内马爸爸也提供各种进口产品。

用料

• 牛腿肉腱子肉 600克
• 中等胡萝卜 5根
• 中等洋葱 5个
• 黄油 适量
• 蒜蓉 适量
• 泰国/新加坡黄咖喱粉 5－6 勺
• 咖喱酱 5－6 勺
• 辣椒酱 2勺
• 花生酱幼滑型 0.5—1勺
• 老抽 0.5—1勺
• 盐 1－1.5小勺 取决于各家口味
• 糖 1—2小勺 上海菜味道鲜美还有部分原因是因为糖提鲜

温暖如家咖喱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块成2节手指长块状，冷水泡过夜去血水。煮前沥干水分备用。

步骤 2

洋葱去皮切块，胡萝卜去皮切滚刀块，苹果切小丁待用。黄蕉苹果香甜煮完软软的，不太容易吃出来，但是咖喱带有果香。

步骤 3

黄油炒香洋葱乘盛出，再次入黄油下牛肉稍微各面煎一下盛出。加入咖喱粉，咖喱酱，辣椒酱，蒜蓉和黄油炒香，但注意别炒糊，后入牛肉一起翻炒片刻。

步骤 4

不同品牌椰酱，超市就有卖。

步骤 5

倒入椰酱，洋葱和苹果。(用了两听有机椰酱，品质都挺好，含60%椰子，其余是椰水。) 先不加盐等调料，铸铁锅煮开后中火炖煮2小时。

步骤 6

用的sambal辣椒酱，好吃，不辣，所以两勺。 当然也可以用其他各种辣椒酱，自行调节咸辣。

步骤 7

铸铁锅煮期间，要稍微搅拌一两次，避免粘锅。 这是我用的幼滑型有机花生酱，特别香浓，无盐无糖，关键是不hao，就是那种旧花生的怪味，这个完全没有。买到不好的调料真的特别糟心。 顿到2小时可以加其余调料，盐糖老抽。

步骤 8

这是我的大勺小勺和中式汤勺对比。

温暖如家咖喱牛肉的小贴士

1 牛肉冷水泡，去血水。腱子肉带筋，煮软了有点嚼劲 2 咖喱等调料用前炒一下比较香 3 咖喱粉特别讲究，普通超市那种不够香 4 椰酱不是椰汁，是专门用来做甜品和菜的，看起来是膏状或者是糊状 5 花生酱为了提香，过敏的可以不加，苹果过敏也可以不加。 6 老抽是调色的，不能换成生抽，不妨的话看起来有点寡淡。 7 要想好吃，就得买好的调料，不然这就是变相浪费肉了，不是吗？ 当然我比较讲究，不那么挑剔的也可以不看这些直接买咖喱块一样觉得特别好吃

菜谱创建时间：2018-03-12 03:06:59