将红萝卜洗干净，削皮，顺便把蒜头的皮也剥去，准备好小红辣椒，洗净备用。
把红萝卜切成小条状，很细很小的条。
将辣椒和蒜头切碎。
准备一盆开水，把切好的红萝卜丝放进去，浸泡两三分钟左右。
把盆里的开水全部倒掉。
倒入麻油，放入蒜蓉辣椒、白醋、鸡精、盐、白糖、酱油，最后摇一摇，摇一摇，再摇一摇，搅拌均匀。
一盆清爽的凉拌红萝卜丝呈上。
红萝卜丝一定要用切，会费一些时间，但是吃起来会比较好吃，有脆的感觉。如果用那种抽丝刀抽，出来的丝很薄，软绵软绵的不好吃。