食材准备，菜椒和长泡椒切菱形状。
鸡肉浸泡在清水中多次洗净去掉血水，沥干后和泡椒姜丝蒜米一起放入锅中。
开中火，放入老抽，生抽，蚝油和冰糖，煮开后烹入少量啤酒，盖上锅盖继续小火焖煮。
十五分钟后开盖拌一下，让鸡肉和汤汁上色均匀。
开中大火收汁，放入青红尖椒，与鸡肉块一起收汁，两三分钟左右。
汤汁即将见底时关火出锅。
装盘，微辣的泡椒鸡块就做好了，已经闻到了香味。