萝卜炖羊肉

作者： 御膳房小私厨

冬天进补少不了它！

用料

• 羊肉 500克
• 白萝卜 1根
• 姜 三片
• 红枣 7个
• 枸杞 少量
• 白酒 适量
• 醋 少量
• 冰糖 1小块
• 盐 适量

萝卜炖羊肉的做法步骤

步骤 1

买回来的羊肉用清水浸泡一个小时，泡出部分血水！

步骤 2

捞出清水浸泡过的羊肉，过水龙头洗净，白萝卜切滚刀，冰糖、红枣，姜片，枸杞备用

步骤 3

羊肉跟凉水一起入锅焯一次水

步骤 4

煮开后两分钟左右，翻动羊肉，看看羊肉表面是否还有血水，把煮出浮末的羊肉水倒掉。

步骤 5

焯水后的羊肉用热水洗净备用

步骤 6

烧开适量清水，放入羊肉、红枣、姜片和一小块冰糖，大火煮开后，烹入适量白酒，转小火炖一个小时左右。

步骤 7

另起一锅加入清水煮开后加一调羹醋，再放入白萝卜焯一次水，目的是去掉白萝卜自身的一些苦臭味，也不至于后面跟羊肉一起炖汤时抢了羊肉本身的原味

步骤 8

羊肉小火炖了一个小时后加入焯过水的白萝卜，大火煮开后转小火再炖一个小时。

步骤 9

开盖用筷子扎一下羊肉和白萝卜，软烂后撒入适量枸杞和盐花调味出锅。

步骤 10

不放胡椒粉和其它重口味的调料，软烂原汁原味的白萝卜羊肉汤出锅了。

萝卜炖羊肉的小贴士

1、羊肉本身有油脂，炖汤可以不用再放油。2、如果有新鲜山楂可以放一两个进去一起炖汤，去掉部分羊膻味。不过焯水后的羊肉炖出来的汤也没什么羊膻味。3、 各人使用的锅具不同，炖汤的软烂度和时间也会有差异，尽可能软烂一点，下肚好消化。4、炖汤肉的汤水要一次性加完，切勿中途加水，影响到整体的味道。

菜谱创建时间：2017-11-25 21:35:53