夜鹬の美味葱油面

作者： 夜鹬

突然想吃……就做了……材料用大葱 油 白砂糖 酱油（（蒸鱼豉油或味极鲜+老抽）或（生抽+老抽+糖））

用料

• 面条 细棍棍面
• 油 适量
• 白砂糖 两勺
• 酱油 味极鲜或者蒸鱼豉露或者生抽和老抽
• 大葱 两三根或者三四根
• 油罐 密封呈油用

夜鹬の美味葱油面的做法步骤

步骤 1

第一步，炸葱油 买个装油的密封油罐，或者自己家有更好 把两三个大葱切成小段再分别切成宽丝，就是切成韭菜段的大小（太细容易糊） 开锅烧油（准备的油罐能盛放多少就倒多少油，至少倒入的油要比葱量多两倍 ！不然就不是炸葱油是炒葱了 ……） 油热后加入大葱丝翻炒，然后开小火拿筷子时不时翻一下（耐心一点……慢慢炸……要炸好久葱油……） 等葱变有点棕色的时候立马关火……（油有余温 剩下的余温会把葱炸到完美 要是等葱焦香时候再关火 油的余温会使葱糊掉） 稍微晾一下 不那么高温的时候把葱油倒入油罐存起来，以后想吃时候随时舀着用

步骤 2

二调汁 2勺味极鲜或蒸鱼豉露1勺老抽+白砂糖（自己尝一下味道）（拿筷子尖沾一下就行了） 或者 3勺生抽+1勺老抽+白砂糖两勺（自己尝一下味道 咸甜适中即可） 开火，加入葱油和调好的汁，锅开后把汁呈入小碗备用

步骤 3

煮面条，细棍棍面，煮硬一点，煮开后把第二步准备好的汁倒入搅拌，洒上绿色大葱沫，建议多洒一些，辣辣的就面解腻清香

菜谱创建时间：2018-03-10 11:45:59