一次发酵简易美味拉丝酸奶面包

作者： Yan哒哒

糖和盐酌情自行添加，配方能做一个吐司模具量的面包，一次发酵。牛奶是用作调节在搅拌机里的面粉干湿度的。此配方应该算是做软面包里的懒人办法了。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 酵母（耐高糖） 5克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 10克
• 黄油 40克
• 盐 2克
• 厚酸奶 180克

一次发酵简易美味拉丝酸奶面包的做法步骤

步骤 1

酸奶和鸡蛋首先放入搅拌盆

步骤 2

酸奶鸡蛋上面倒入面粉，边上撒点盐调味，做甜的话这里可以调节糖量，甜面包应该30～40g味道会有一点甜了。面粉中间挖个坑放入耐高糖酵母（不做甜面包可放普通酵母）

步骤 3

搅拌机一档搅拌到光滑表面，此时若面团太干可放适量牛奶，配方里的10g不是一下子用完的，需视情况而定。

步骤 4

面团揉匀并且表面光滑之后，放入软化的黄油。注意黄油不能是液体的哦，是软软的，也不能是热的

步骤 5

搅拌机3或者4档搅拌至出膜。这个时候可以准备面包的内陷或者打盘游戏

步骤 6

此步骤需要注意面团不要变热，否则会提前发酵。我因为放了一些全麦粉所以有点黑黑的

步骤 7

喜欢夹心的这个时候直接卷进去，之后刷牛奶或者蛋液，撒杏仁皮或者芝麻，不撒也行，随意。

步骤 8

进烤箱40度左右发酵90分钟，期间需要刷牛奶两次

步骤 9

90分钟发酵结束开始正式烘烤，我的烤箱是150度烤了45分钟。注意前五分钟上色，之后盖锡纸一直烤。烤完之后盖一层湿布再重新盖上锡纸放凉。这样面包会软。这份我做的是午餐肉肉松芝士，味道也很好的。

菜谱创建时间：2018-03-09 07:01:41