鸡胸肉切丁，比宫保鸡丁大一些的块。剃掉多余的血丝和脂肪。 加入两勺蒸鱼豉油，适量黑胡椒碎，一勺干淀粉，一丢丢盐，搅拌均匀。
腌制鸡肉的时候切大蒜。我家的蒜发芽了，不耽误用。
鸡肉平铺在盘子里，均匀的撒上切的蒜沫（蒜不需要用油炒）。 水烧开后上锅蒸5分钟，关火，闷5分钟，出锅即可。
成品。图中的不是油，没有再额外淋油！