牛排提前一天从冰箱里拿出，冷藏解冻。
解冻的牛排用厨房纸巾吸去血水，切成小粒备用。
我们来准备配料，鸡蛋打散加盐、面粉搅拌成面糊。
青椒、洋葱洗净切丝，小番茄切片备用。
不沾锅烧热，刷一层橄榄油，将切成粒的牛排放入，表面有血水渗出后开始翻面，根据你自己的口感调整煎制时间。
同时将切成丝的青椒和洋葱放入锅中煎至六分熟，然后将粗盐和黑胡椒粉均匀的撒在牛排和青椒、洋葱上，装盘备用。
不沾锅刷油，将搅拌好的鸡蛋面糊倒入锅中，表面微微凝固的时候关火。
将牛排块、青椒丝、洋葱丝、小番茄均匀的摆在蛋液上，然后铺上一层马苏里拉。
盖上锅盖，小火闷三分钟左右，表面芝士融化就可以关火了。
取出来装盘享用吧，可以切块，也可以直接卷起来吃，那样更过瘾。 我只切了三块拍照，剩下的被小朋友迫不及待的给吃了，可以拉丝哦😄😄。
配菜可以选用大家喜欢的。 洋葱和青椒我是不喜欢吃生的，如果不介意的可以不用在锅里煎。 小番茄不要多放，要不然会出水。 蛋液稍微凝固的时候就要放蔬菜，要不然容易糊底，动作慢的一定要把火关了再放菜和牛排。