零失败细腻滑嫩蒸蛋羹

作者： 皮皮-厨房日记

营养好吃又健康的蒸蛋羹，每个妈妈必须会。没菜时还能充当汤，我家刚上牙套小妞当饭。

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 温水 一锅
• 猪油 按喜好放
• 酱油 半勺
• 料酒 半勺

零失败细腻滑嫩蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

40-50克重的土鸡蛋一枚，挑去白头，有去腥作用。

步骤 2

加盐，混合蛋黄蛋白打散。加盐的作用不仅增加咸度，更是让蛋液更容易凝固。

步骤 3

加温水，平常人家的小饭碗正好是一个蛋羹的量，水加到里碗边缘1cm的样子，混合搅拌，再挑去浮沫。这样蒸出来表面不会有气泡。

步骤 4

加盖，上温水锅大火蒸10分钟。这里水温60-70为宜。没盖子的亲也可以加保鲜膜，适当缩短烹煮时间。

步骤 5

10分钟后开盖，美美哒。细滑嫩出锅。

步骤 6

按个人喜好加猪油 酱油 料酒 。。酱油和料酒宜一起混合于勺子再倒入蛋羹。

零失败细腻滑嫩蒸蛋羹的小贴士

水量 碗厚度 火大小都有可能影响蛋羹质地。多做做一定可以呈现完美

菜谱创建时间：2018-03-04 10:31:07