腊肠煲仔饭（不沾锅小奶锅版）

作者： Tinas-Canteen

春节在外旅游，有个朋友圈的妹纸发圈说想吃煲仔饭了，我说我也想，她说你自己做呗。好吧，手边没有可以做一人食量的小瓦煲，思前想后就用小奶锅吧，大小合适。做之前十分忐忑，怕饭会夹生或糊掉。结果还不错，试验成功，只是锅巴稍微有点厚。

用料

• 大米 小饭碗一碗
• 广味香肠 1节
• 上海青 2朵
• 蒸鱼豉油（生抽） 1勺
• 蚝油 半勺
• 凉白开 2勺
• 香油 半勺
• 白糖 大半勺
• 姜 1块
• 蒜 1－2瓣
• 香葱 1根
• 清水 适量
• 猪油 少许
• 玉米油 少许

腊肠煲仔饭（不沾锅小奶锅版）的做法步骤

步骤 1

大米淘洗后清水浸泡一小时，上海青焯水，放入少许盐和油煮熟捞起。

步骤 2

姜一块切成姜片和姜丝，蒜拍破，香葱切葱花；蚝油、蒸鱼豉油、白糖、凉白开、香油搅拌均匀成汁；香肠提前煮熟切椭圆长片（我的香肠自己做的，没有添加红曲不好看，味道还是不错的）

步骤 3

不沾锅小奶锅用姜片涂抹里层，底部和周围都要涂抹到，然后用猪油均匀涂抹一遍。

步骤 4

放入米和水，米和水的比例1：1．2（我这个水有点点多，烧了两分钟后倒出了一点水），倒入几滴玉米油搅拌均匀。

步骤 5

盖上盖子大火烧四分钟，后转小火烧两分钟，这时米饭七分熟的样子

步骤 6

开盖码入香肠片，打入一个鸡蛋，撒上姜丝，再盖上盖大火冲两分钟，转小火煨两分钟，米饭达到九分熟。

步骤 7

开盖，摆入上海青，淋上料汁。再盖上盖煨两分钟，关火，焖5分钟。

腊肠煲仔饭（不沾锅小奶锅版）的小贴士

1⃣️用不沾锅小奶锅焖饭，水的多少经验很重要，开始焖三分钟后观察米的程度，水多了可以倒点出来，用大火冲；水少了可以用筷子在水上多插些孔，再均匀洒些水。 2⃣️放米之前涂抹油防沾很重要 3⃣️料汁根据现有的材料调制，基本是淡淡的偏甜酱油味 4⃣️提前浸泡米十分重要，不可以省略。因为是用小奶锅焖饭，所以提前浸泡1－2小时会在短时间内使米成熟而不怎么糊底。

菜谱创建时间：2018-03-04 10:21:19